Jahreszeitenmenus

Unsere Jahreszeitenmenüs

Frühling

Knackiger Frühlingssalat mit Kirschtomaten und gebratenem Eglifilet

Schaumsuppe von frischen Gartenkräutern mit Crevetten

Brust von der Bresse-Poularde an Thymianglace auf Spargelragout und Neue Kartoffeln

Erdbeer-Rhabarbergrütze Quark – Vanillenocken

Preis pro Person                € 46.00

Sommer

Carpaccio vom Rinderfilet Ruccola und gehobelter Parmesan

Essenz von der Strauchtomate mit Quark-Basilikumklößchen

Medaillons vom Rind mit Schmorgemüse und Spinatnudeln

Joghurt-Limonenmousse an geeistem Waldbeerenschaum

Preis pro Person                € 49.00

Herbst

Junger Feldsalat im Kartoffeldressing mit geräucherter Entenbrust

Kürbiscrèmesuppe mit gebratenem Scampi

Medaillon vom Hirsch unter der Walnußkruste und Wacholderrahmsauce

Speckrosenkohl, Preiselbeeren und handgeschabte Spätzle

Zimtparfait an lauwarmem Zwetschgenragout und Vanilleschaum

Preis pro Person                € 49.00

Winter

Törtchen von Räucherfischen an jungem Feldsalat und Safranvinaigrette

Kohlrabicrèmesuppe mit Steinpilzravioli

Gebratene Bauernente mit Apfelrotkohl

Glasierte Maronen und zweierlei Knödel

Lebkuchenmousse an polierter Rotweinbirne und Zimteis

Preis pro Person                     € 52.00

 

Unsere Menüvorschläge (saisonabhängig) Bitte wählen Sie nach Ihrem Geschmack aus:

Vorspeisen

Frische Blattsalate in Joghurt-Zitronendressing                                       € 9.50

mit Pesto-Mozzarellakugeln und Kirschtomaten

Bunte Blattsalate in Balsamicovinaigrette                                               € 11.00

mit gerösteten Pinienkernen und gebratenen Waldpilzen

Carpaccio vom Jungrind mit Olivenöl-Trüffelmarinade

Ruccolasalat und gehobeltem Parmesan                                                  € 14.50

Ragout von Waldpilzen in Schnittlauchsahne                                           € 13.00

mit hausgemachtem Semmelknödel

Törtchen von Räucherfischen an Ketakaviarschmand                                € 13.50

Kleines Salatbukett und Safranvinaigrette

Fränkische Tafelspitzsülze an Radieschen-Schnittlauchvinaigrette           € 13.00

und knackige Blattsalate in Perlgraupen-Basilikumdressing

Suppen

Kartoffelcrèmesuppe mit mild geräucherten Lachsstreifen

und Crôutons                                                                                                € 6.50

Kraftbrühe vom Bugblatt mit Markklößchen, Flädle

und Maultäschchen                                                                                       € 5.80

Essenz von der Poularde mit Gemüseperlen und Steinpilzravioli                   € 7.00

Cappuccino von Waldpilzen mit Kerbelsahne                                                € 8.00

Unsere Hummerschaumsuppe                                                                       € 9.50

Vegetarische Gerichte

Paprika mit Ratatouille gefüllt

auf Kresseschaum und Wildreisrisotto                                                        € 12.00

Pikantes Asia-Gemüse mit Glasnudeln und Sojasauce

aus dem Wok                                                                                               € 11.00

Maiscrêpes mit Ricotta und Pfifferlingen gefüllt

dazu Gemüse vom Ludwigsburger Markt                                                    € 16.00

Hauptgänge

Gebratene Schnitte vom Norweger Lachs auf Riesling-Dillschaum

Gurken-Olivengemüse und Sepiaspaghetti                                                € 16.00

Mit Kräutern gespickte Poulardenbrust

Thymianjus, Zucchinispaghetti und Kartoffelgnocchi                                    € 19.00

Gebratener Flusszander an Tomaten-Basilikumbutter

glasierte Kaiserschoten und Kartoffel-Lauchpürée                                        € 20.00

Schweinefilet mit Sherrypflaumen gefüllt an Portweinglace

mit Gemüse vom Ludwigsburger Markt und hausgemachte Spätzle              € 21.50

Zartes Kalbsrückensteak unter der Pommery-Senf-Kruste

Thymianjus, Wurzelgemüselasagne und Macairekartoffeln                             € 27.00

Rosa gebratener Milchlammrücken an Rosmaringlace

Ratatouillegemüse, Speckbohnen

und Kartoffelgratin                                                                                         € 26.00

Rosa gebratenes Rinderfilet

an Rotweinschalottensauce, Jahreszeitengemüse

und Schupfnudeln                                                                                           € 26.00

Desserts

Gebrannte Vanillecrème mit Früchten der Saison                                       € 7.50

Dreierlei Mousse au chocolat an Fruchtsaucenspiegel

Und Früchten der Saison                                                                              € 9.50

Geeiste Marzipanlasagne an Grand-Marnierschaum

und gebackene Früchte                                                                                € 9.50

Rieslingsabayone mit gratiniertem Weinbergpfirsich                                    € 9.00

Hausgemachte Apfeltarte an Zimtschaum und Vanilleeis                             € 10.00

Ab 20 Personen:

Schokoladenbrunnen mit frischen Früchten – pro Person                           € 12.50